Un buonissimo gelato con un latticino speciale, il Kefir Roberto e Manuela dell’Angolo del gelato di Carrè hanno pensato questa volta di far conoscere attraverso un...
Gelato al Kefir
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Maestri Artigiani
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Cantine Lunae della famiglia Bosoni
Una cantina meravigliosa immersa nella natura, dove si respira l’arte e la cultura enoica: le Cantine Lunae Nove del mattino, arrivo puntuale a Ca’ Lunae, nel Levante...
La pasta ripiena e il formaggio
Sotto ogni campanile una pasta ripiena diversa, ognuna con la sua tradizione e con il suo formaggio È proprio vero, come l’Italia gastronomica non c’è nessun paese al...
I Latini, Pastai unici
La storia di Carla e Carlo Latini, grandi amanti della loro terra, le Marche, e soprattutto del loro grano Non mi riferisco certamente all’antico popolo italico...
Fregula e basta!
di Gilberto Arru Fregola o Fregula? Troppo spesso, descrivendo piatti tipici regionali, si tende a italianizzarli per essere più comprensibili a un pubblico più vasto....
La lasagna è per sempre
di Mauro Secondi La lasagna è un piatto succulento, caldo, avvolgente, da sempre è uno dei piatti della domenica, del convivio familiare, una coccola per gli amici. La...
Un vignaiolo illuminato Azienda Agricola Simon di Brazzan
Daniele Driuss e la storia dell'azienda agricola Simon di Brazzan La storia di Daniele Drius è veramente molto bella, tutta da scoprire. L’azienda agricola ha un nome...
Gelato al Mascarpone e Mostarda Arte e sapore a Natale
di Roberto Peris e Emanuela Bulgari La tradizione di un tempo, l'spirazione dell'arte del gusto contemporanea Un tempo, al pranzo di Natale, in Veneto, come dessert si...
Cannolo di panettone con gelato al mascarpone e mostarda
Un tempo, al pranzo di Natale, in Veneto, come dessert si usava degustare il Mascarpone con la Mostarda. Il dolce del formaggio si fondeva con il piccante della...
Gelato al formaggio Blu di Cuneo
di Roberto Peris e Emanuela Bulgari Il pensiero del gelato al formaggio girava nella nostra mente da un po’ di tempo ma è d’inverno, quando il nostro lavoro stagionale...
L’angolo del gelato di Carrè e il Gelato al Tatie
“L’angolo del gelato” non è la solita gelateria artigianale, ma qualcosa di più. Quasi la chiamerei “Formagelateria”. Un’altra bella storia italiana, sentite un po’....
Gelato di Natale L’Angolo del gelato di Carrè
Panettone e Pandoro diventano il gelato da festa nel L'Angolo del Gelato di Carrè di Manuela e Roberto Ad un Natale che si rispetti non possono mancare il Panettone ed...
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Cacio & Pepe Magazine n 18 Dicembre 2025
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Risotto mantecato con Morlacco al Tartufo del Grappa
A Rosà, alle porte della bellissima Bassano del Grappa, nel vicentino, le sorelle Castellan producono nel loro caseificio un formaggio straordinario dove il sapore del latte si unisce al profumo inconfondibile del tartufo che nasce nel Monte Grappa Al latte fresco di...
Il Morlacco al tartufo del Grappa del Caseificio Castellan Urbano
Caseificio Castellan Urbano, giacimento delle eccellenze casearie Venete Chi non conosce il buonissimo, anzi, il più buono, e non esagero, formaggio Stracchino del Caseificio Castellan Urbano del paese di Rosà, alle porte della bella città di Bassano del Grappa?...
Pere caramellate ripiene di Gorgonzola piccante Bassi, melograno, mirtilli e granella di noci
Un grande Gorgonzola, sia piccante che cremoso, come quelli della famiglia Bassi è un alleato infallibile in cucina, un ingrediente che accende la fantasia e la creatività. Ma l’abbinamento cult è sempre una gioia per il palato! Pere caramellate ripiene di Gorgonzola...
Un Gorgonzola più che centenario della famiglia Bassi
Una bella storia italiana, una storia più che centenaria di passione e dedizione Cacio & Pepe Magazine è sempre alla ricerca di belle storie di uomini e donne con le mani nel latte. In questo numero vi raccontiamo una storia che ha più di cent’anni, pensate che...
Crespelle con lenticchie e Toma del Ticcio Alpe Vallesù
A 2250 metri di altitudine nasce una toma a latte crudo intero dai sapori antichi, unici, che porta l’impronta della sua valle e custodisce gli insegnamenti tramandati da secoli, la Toma del Ticcio alpe Vallesù. Selezionata e allevata nelle cantine della Guffanti...
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Mozzarella di Bufala Campana DOP
Una mozzarella unica! La Mozzarella di Bufala Campana è l'unica mozzarella realizzata solo con latte di bufala ad aver ottenuto il marchio DOP. Quasi mille anni di storia. Produzione secondo tradizione millenaria Le virtù della Mozzarella di Bufala Campana DOP sono il...
Grana Padano DOP
Il Grana Padano DOP: un prodotto unico Non esiste nessun’altra classificazione casearia che può utilizzare il termine “grana”. Ed è per questa ragione che il nome di questo formaggio italiano andrebbe sempre pronunciato per intero: Grana Padano. Ma si sa, quando un...
Botalla
Era il 1947, quando nacque il marchio Botalla Formaggi, in uno scenario ricco di natura e di colori: l’acqua più leggera d’Italia che sgorga dalle Prealpi biellesi, il verde dei pascoli, il bianco delle creste innevate, il rosso della passione e della voglia di...
Bonat
Formaggio con il latte delle nostre mucche Mi presento, sono Giorgio Bonati e con mio figlio Gianluca conduco la nostra azienda agricola nella campagna parmense. La nostra una famiglia di agricoltori e allevatori da quattro generazioni. Oggi abbiamo circa 100 mucche...
Caseificio Pennar
Caseificio Pennar, una grande azienda, una realtà importantissima dell'Altopiano di Asiago 7 Comuni Oggi il Caseificio Pennar è un’importante realtà dell’Altopiano, con ben tre punti vendita. Il latte di altissima qualità proviene esclusivamente dagli allevatori...