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Caseificio Castellan Urbano, giacimento delle eccellenze casearie Venete Chi non conosce il buonissimo, anzi, il più buono, e non esagero, formaggio Stracchino del...
Una bella storia italiana, una storia più che centenaria di passione e dedizione Cacio & Pepe Magazine è sempre alla ricerca di belle storie di uomini e donne con...
Antico rito della transumanza Siamo in Valsesia, dove ancor ‘oggi si pratica la transumanza verso gli alpeggi. Anche qui i “piccoli” pastori salgono e scendono dalle...
L'Arte di affinare e la creatività di un artista affinatore di formaggi L’arte, la maestria, la conoscenza delle materie prime di Hansi Baumgartner sono infinite. Ne è...
Ci troviamo nel cuore della Puglia, tra la campagna di Crispiano e Martina Franca, nella storica Masseria del Duca dei fratelli Cassese Questa bellissima masseria...
di Teresa Armetta Un formaggio nato per amore, il Piacentinu Nato per amore, così recita la leggenda che dal Medioevo ad oggi accompagna l’idea di un casaro che pensò...
Luigi Guffanti dal 1876, allevatori di formaggi alla ricerca dei tesori caseari unici La continua ricerca della Luigi Guffanti, storica azienda di Arona sulle sponde...
Settant’anni fa, a Busche, in provincia di Belluno, alle porte di questo splendido Parco, nasceva una latteria che ha segnato la storia dei formaggi veneti: Lattebusche...
Una collezione di eccellenze da gustare: opere d'arte casearia create dal Caseificio Storico Amatrice dei fratelli Petrucci La famiglia Petrucci del Caseificio Storico...
Un formaggio "divino" per una sfiziosa ricetta Formaggio e pesce? Ma certo! Ci sono tantissime ricette dove il protagonista principale è il pesce, che ha bisogno però...
Avete mai degustato un formaggio fatto con quattro latti diversi? Bene, è arrivata l’ora Ecco il 4 Latti del Caseificio Storico Amatrice dei fratelli Petrucci, prodotto...
La storia della famiglia Palormi e la nascita del caseificio Borgonovo Un’altra bella storia italiana. Ebbene, sì, quante belle storie di formaggio sono legate in modo...
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A Rosà, alle porte della bellissima Bassano del Grappa, nel vicentino, le sorelle Castellan producono nel loro caseificio un formaggio straordinario dove il sapore del latte si unisce al profumo inconfondibile del tartufo che nasce nel Monte Grappa Al latte fresco di...
Caseificio Castellan Urbano, giacimento delle eccellenze casearie Venete Chi non conosce il buonissimo, anzi, il più buono, e non esagero, formaggio Stracchino del Caseificio Castellan Urbano del paese di Rosà, alle porte della bella città di Bassano del Grappa?...
Un grande Gorgonzola, sia piccante che cremoso, come quelli della famiglia Bassi è un alleato infallibile in cucina, un ingrediente che accende la fantasia e la creatività. Ma l’abbinamento cult è sempre una gioia per il palato! Pere caramellate ripiene di Gorgonzola...
Una bella storia italiana, una storia più che centenaria di passione e dedizione Cacio & Pepe Magazine è sempre alla ricerca di belle storie di uomini e donne con le mani nel latte. In questo numero vi raccontiamo una storia che ha più di cent’anni, pensate che...
A 2250 metri di altitudine nasce una toma a latte crudo intero dai sapori antichi, unici, che porta l’impronta della sua valle e custodisce gli insegnamenti tramandati da secoli, la Toma del Ticcio alpe Vallesù. Selezionata e allevata nelle cantine della Guffanti...
Una mozzarella unica! La Mozzarella di Bufala Campana è l'unica mozzarella realizzata solo con latte di bufala ad aver ottenuto il marchio DOP. Quasi mille anni di storia. Produzione secondo tradizione millenaria Le virtù della Mozzarella di Bufala Campana DOP sono il...
Il Grana Padano DOP: un prodotto unico Non esiste nessun’altra classificazione casearia che può utilizzare il termine “grana”. Ed è per questa ragione che il nome di questo formaggio italiano andrebbe sempre pronunciato per intero: Grana Padano. Ma si sa, quando un...
Era il 1947, quando nacque il marchio Botalla Formaggi, in uno scenario ricco di natura e di colori: l’acqua più leggera d’Italia che sgorga dalle Prealpi biellesi, il verde dei pascoli, il bianco delle creste innevate, il rosso della passione e della voglia di...
Formaggio con il latte delle nostre mucche Mi presento, sono Giorgio Bonati e con mio figlio Gianluca conduco la nostra azienda agricola nella campagna parmense. La nostra una famiglia di agricoltori e allevatori da quattro generazioni. Oggi abbiamo circa 100 mucche...
Caseificio Pennar, una grande azienda, una realtà importantissima dell'Altopiano di Asiago 7 Comuni Oggi il Caseificio Pennar è un’importante realtà dell’Altopiano, con ben tre punti vendita. Il latte di altissima qualità proviene esclusivamente dagli allevatori...