Una bella storia italiana, una storia più che centenaria di passione e dedizione
Cacio & Pepe Magazine è sempre alla ricerca di belle storie di uomini e donne con le mani nel latte. In questo numero vi raccontiamo una storia che ha più di cent’anni, pensate che meraviglia! Un’altra bella storia casearia italiana.
Siamo in Piemonte, e più precisamente a Marano Ticino. Correva l’anno 1890 quando Giovanni Bassi, con una passione sfrenata per il latte, iniziò a produrre un formaggio storico che vide la luce per la prima volta molti secoli prima: il Gorgonzola. Iniziò così la sua avventura casearia, girando di fattoria in fattoria, fra il Piemonte e la Lombardia in cerca del latte migliore che doveva essere trasformato nel miglior Gorgonzola che si potesse trovare, e ci riuscì!
Gli anni passavano e Giovanni Bassi migliorava sempre di più il suo formaggio, mirando ad ottenere la perfezione. A lui succedettero i suoi discendenti. Nel 1912 nacque Giuseppe Bassi a cui seguì Nardo, papà di Daniele e Nicoletta, gli attuali conduttori e titolari di un’azienda che ha saputo mantenere intatti i valori della famiglia Bassi, casari già da quattro generazioni, continuando con grande passione il cammino tracciato, raggiungendo la filiera completa, dalla produzione alla stagionatura, dal confezionamento alla consegna in Italia e in tutto il mondo.
L’ccellenza casearia intramontabile, il Gorgonzola
Questa bella storia italiana è un esempio di come si possa produrre un formaggio con le stesse regole di un tempo, seguendo gli insegnamenti di chi ha saputo realizzare un sogno. Un sogno che dura da più di cent’anni!
Il Gorgonzola cremoso e il suo fratello piccante sono di una bontà indescrivibile! Uno cremoso e delicato, l’altro dal sapore più deciso e dalla pasta più erborinata, consistente e friabile. La loro dolcezza e grande personalità ti fanno chiudere gli occhi immergendoti in un mondo dei sapori e profumi intensi e inconfondibili. Questo è il momento giusto per capire quanto lavoro e passione davvero c’è dietro. Poi, apri gli occhi e osservi le delicate screziature verdi, azzurre o tendenti al blu intenso e rimani lì, immobile, come fossi davanti al quadro di un grande artista!
Le Miss un po’ dolci e un po’ salate, una meraviglia casearia degna di una grande pasticceria
E poi questa eccellenza casearia si trasforma in una torta di Gorgonzola, Mascarpone e frutta secca, granella di nocciole, noci o pistacchi, diventando delle Miss, dolci e un po’ salate, degne di una grande pasticceria.
Ed è subito Festa! Le meraviglie casearie per una tavola in Festa! Bravi! Ma che bella storia è il formaggio!
Un grande Gorgonzola, sia piccante che cremoso, è un alleato infallibile in cucina, un ingrediente che accende la fantasia e la creatività. Ma l’abbinamento cult è sempre una gioia per il palato!
Pere caramellate con ripieno di Gorgonzola piccante Bassi, melograno, mirtilli e granella di noci
(Leggi la ricetta)
Bassi Gorgonzola dal 1890
Marano Ticino – NO – Piemonte
