Formaggio Sbirro Gold del Caseificio Botalla, prodotto con la birra di Natale Menabrea, due eccellenze gastronomiche di Biella per la tavola di Natale Ogni Natale ci...
Due eccellenze di Biella per il Natale
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Formaggi del Piemonte
Toma alle erbe aromatiche e Blu di Grotta del Caseificio Botalla
Nasce nuovo polo di produzione 4.0 del Caseificio Botalla, dove la tecnologia ed innovazione sono al servizio della secolare tradizione casearia piemontese Continuo a...
Formaggi Tabui e Maccagno del Caseificio Botalla
Pastori, malgari, cani e tartufi, il mondo del formaggio è davvero infinito Formaggi Tabui e Maccagno del Caseificio Botalla raccontano questo mondo meraviglioso....
Mebo Museum Un formaggio e una birra da museo
Uno straordinario museo per proteggere, conservare e valorizzare l'immenso bagaglio culturale del territorio Non potevano mancare anche quest’anno un formaggio e una...
Caseificio Botalla e la Toma Piemontese
Fra i tanti buonissimi formaggi del Caseifici Botalla spicca la Toma Piemontese Dop. Un grande formaggio, ma poco conosciuto. Allora andiamo a scoprirlo. Quella del...
De’ Floris. Il formaggio del Caseificio Botalla che profuma di primavera
Un’altra novità in Casa Botalla, De'Floris, il formaggio che profuma di primavera In Casa Botalla, come sempre, non sbagliano un colpo. Cacio & Pepe Magazine vi...
Sbirro Gold, formaggio di Natale
Anche questa volta mi aspetta un’altra sorpresa del bellissimo Caseificio Botalla situato nel cuore di Biella. Un formaggio di Natale! Il fondatore di questo...
Tom Brulè. Formaggio ai profumi di festa di Casa Guffanti
Allevatori di formaggi, Guffanti, con l'avvicinarsi di Natale ci hanno riservato per noi una meravigliosa sorpresa casearia, un formaggio ai profumi di festa Qual è il...
Castelmagno
STRADE STRETTE, CURVE INFINITE, TORRENTI IMPETUOSI, VECCHIE GALLERIE, ROCCE A STRAPIOMBO E si sale, ad ogni tornante la speranza che sia l’ultimo. All’improvviso la...
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Cacio & Pepe Magazine n16 Maggio 2025
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Sformato al Piacentinu con verdure
Il Piacentinu Ennese DOP è un pecorino siciliano unico per tecnica di produzione. Dall’anno mille le mani sapienti lo preparano sempre con lo stesso rituale. Il rigido disciplinare recita che al latte crudo si aggiungano, oltre a pepe in grani, i pistilli di...
Piacentinu, il sole dell’arte casearia
di Teresa Armetta Un formaggio nato per amore, il Piacentinu Nato per amore, così recita la leggenda che dal Medioevo ad oggi accompagna l’idea di un casaro che pensò di colorare di giallo il latte ovino aggiungendo pistilli di zafferano e creando un profumato...
La Toma Burtulina della Luigi Guffanti
Luigi Guffanti dal 1876, allevatori di formaggi alla ricerca dei tesori caseari unici La continua ricerca della Luigi Guffanti, storica azienda di Arona sulle sponde dello splendido Lago Maggiore, ci fa scoprire sempre formaggi bonissimi, unici, come la Toma...
Un viaggio a Ponza. Viticoltura eroica nel cuore del Mediterraneo
Destinazione Ponza a scoprire un vigneto accarezzato dalle brezze marine nel cuore del Mediterraneo dove nasce un grande vino, il Faro della Guardia Casale del Giglio, un’azienda vitivinicola che affonda le sue radici nel 1914: ha una lunga storia che dura da 111...
Ravioli con Piave DOP vecchio Selezione Oro asparagi e pancetta
Un formaggio davvero eccezionale che dona la sua nota inconfondibile al piatto, il Piave DOP Vecchio Selezione Oro. Questa volta abbiamo preparato i ravioli farciti con questo buonissimo formaggio, asparagi e pancetta. Il Piave DOP Creato dai due fondatori...
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Mozzarella di Bufala Campana DOP
Una mozzarella unica! La Mozzarella di Bufala Campana è l'unica mozzarella realizzata solo con latte di bufala ad aver ottenuto il marchio DOP. Quasi mille anni di storia. Produzione secondo tradizione millenaria Le virtù della Mozzarella di Bufala Campana DOP sono il...
Botalla
Era il 1947, quando nacque il marchio Botalla Formaggi, in uno scenario ricco di natura e di colori: l’acqua più leggera d’Italia che sgorga dalle Prealpi biellesi, il verde dei pascoli, il bianco delle creste innevate, il rosso della passione e della voglia di...
Grana Padano DOP
Il Grana Padano DOP: un prodotto unico Non esiste nessun’altra classificazione casearia che può utilizzare il termine “grana”. Ed è per questa ragione che il nome di questo formaggio italiano andrebbe sempre pronunciato per intero: Grana Padano. Ma si sa, quando un...
Bonat
Formaggio con il latte delle nostre mucche Mi presento, sono Giorgio Bonati e con mio figlio Gianluca conduco la nostra azienda agricola nella campagna parmense. La nostra una famiglia di agricoltori e allevatori da quattro generazioni. Oggi abbiamo circa 100 mucche...
Caseificio Pennar
Caseificio Pennar, una grande azienda, una realtà importantissima dell'Altopiano di Asiago 7 Comuni Oggi il Caseificio Pennar è un’importante realtà dell’Altopiano, con ben tre punti vendita. Il latte di altissima qualità proviene esclusivamente dagli allevatori...