Orzotto mantecato al Teroldego e al Puzzone di Moena

Redazione |
22 Dic, 2020 |

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Chef Martino Rossi del  Rifugio Fuciade

Ingredienti per 4 persone

200 g orzo perlato
50 g cipolla
150 g vino Teroldego
50 g Puzzone di Moena
30 g Trentingrana
1 l brodo vegetale
40 g burro
sale, pepe

Preparazione

Pulire, tritare la cipolla, farla imbiondire e aggiungere l’orzo, farlo tostare e sfumare con il Teroldego precedentemente ridotto. Aggiungere il brodo e lasciare cuocere per 30 minuti circa.
A metà cottura aggiungere metà del Puzzone tagliato a dadini e farlo sciogliere, mantecare con burro e Trentingrana, impiattare e aggiungere il
restante Puzzone.

Rifugio Fuciade

Localita’ Fuciade
38030 Passo S. Pellegrino
Soraga, TN • Tel. 0462 574281
rifugiofuciade@gmail.com
www.fuciade.it

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