Bonat Gran Riserva 36 mesi con tartufo nero estivo: un prodotto unico per creare tantissime ricette, soprattutto per le occasioni speciali e le feste.
Il Parmigiano Reggiano Bonat Riserva 36 mesi viene grattugiato e unito al tartufo, anche questo grattugiato e senza aggiungere null’altro viene racchiuso in una confezione in atmosfera modificata, pronto per raggiungere le nostre cucine.
Ecco una buonissima ricetta per la nostra tavola di Natale.
Ingredienti per 4 persone:
1 cotechino da 500 g (già lessato e privato della pelle)
250 g di funghi champignon
1 basco di radicchio rosso lungo
60 g di Bonat Gran Riserva 36 mesi
con tartufo nero estivo, 1 spicchio di aglio,
Olio extra vergine d’oliva, Sale e pepe
Per la crosta:
300 g di farina 00, 150 g di burro freddo
70 g di acqua fredda, 10 g di sale
1 uovo per pennellare
Per la fonduta:
100 g di Bonat Gran Riserva
con tartufo nero estivo
50 ml di panna fresca
Preparazione:
Per preparare la crosta, mescolare la farina con il burro a tocchetti, fino ad ottenere un composto sbriciolato. Unire il sale e una volta amalgamato versare l’acqua e impastare velocemente il tutto. Formare un panetto e riporlo in frigorifero avvolto nella pellicola.
Nel frattempo, sbollentare le foglie di radicchio, raffreddarle in acqua e ghiaccio e infine tamponarle con un canovaccio. Rosolare lo spicchio di aglio in padella con un filo di olio, eliminarlo, unire i funghi e portarli a cottura a fiamma vivace con sale e pepe. Una volta pronti passarli al mixer con il formaggio, fino ad ottenere una sorta di paté. Rivestire 4 coppapasta da 8 cm di diametro con le foglie di radicchio, mettere sul fondo un poco di composto di funghi, inserire una fetta di cotechino, terminare con il restante composto di funghi e chiudere con le foglie di radicchio. Stendere la pasta ad uno spessore di pochi mm, ricavare 4 dischi di almeno 10 cm di diametro su cui sistemare sopra il cotechino sfilato delicatamente dall’anello, con il resto della pasta coprire il cotechino sigillando bene la base, in modo che non si apra in cottura. Con l’eventuale pasta avanzata decorare i timballi, pennellarli con l’uovo sbattuto e passare in forno ventilato a 180 °C per 30 minuti circa o fino a quando risultano dorati.
Nel frattempo, in una piccola casseruola far sciogliere con la panna a fiamma dolcissima il formaggio grattugiato Bonat Gran Riserva 36 mesi mescolando con una frusta. Adagiare sul piatto i timballi di cotechino e completare con la fonduta al Bonat Gran Riserva con tartufo. Servire accompagnati con patate al forno o verdure di stagione a piacere.
Az.Agr. BONAT
Montechiarugolo (PR)
Emilia – Romagna
www.bonat.it
