Chef Martino Rossi del Rifugio Fuciade
Ingredienti per 4 persone
200 g orzo perlato
50 g cipolla
150 g vino Teroldego
50 g Puzzone di Moena
30 g Trentingrana
1 l brodo vegetale
40 g burro
sale, pepe
Preparazione
Pulire, tritare la cipolla, farla imbiondire e aggiungere l’orzo, farlo tostare e sfumare con il Teroldego precedentemente ridotto. Aggiungere il brodo e lasciare cuocere per 30 minuti circa.
A metà cottura aggiungere metà del Puzzone tagliato a dadini e farlo sciogliere, mantecare con burro e Trentingrana, impiattare e aggiungere il
restante Puzzone.
Rifugio Fuciade
Localita’ Fuciade
38030 Passo S. Pellegrino
Soraga, TN • Tel. 0462 574281
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www.fuciade.it
