Chef Martino Rossi del Rifugio Fuciade ha preparato per noi i Canederli al formaggio con burro e Parmigiano Reggiano 48 mesi dell’azienda Agricola Bonat
Ingredienti per 4 persone
600 g di pane raffermo sbriciolato
4 uova
50 g di Parmigiano Reggiano Bonat 24 mesi
Parmigiano Reggiano Bonat 48 mesi q.b.
150 g di formaggi misti di montagna a pasta semi dura
20 g di Taleggio
20 g di farina 00
150 ml di latte
Erba cipollina q.b., 20 g di burro
Preparazione:
Tagliare a pezzetti il pane (tipo rosette), bagnarlo con il latte e far riposare per qualche ora. Aggiungere le uova sbattute, il mix di formaggi sminuzzati, il Parmigiano Reggiano Bonat 24 mesi grattugiato, l’erba cipollina e la farina. Amalgamare il tutto molto delicatamente e formare i canederli posizionando all’interno un cubetto di Taleggio. Cuocere in acqua leggermente salata per 10 minuti e servire con Parmigiano Reggiano Bonat 48 mesi e burro fuso.
AZ.AGR. BONAT
Via Bosco, 3 Piazza di Basilicanova
43022 Montechiarugolo (PR) Emilia – Romagna
Tel +39 0521 681707 info@bonat.it www.bonat.it
