Mozzarella di Bufala Campana DOP, un gioiello della cultura gastronomica italiana e un fedele alleato per creare le nostre ricette
Se non esistesse la Mozzarella di Bufala Campana bisognerebbe inventarla, tale ne è la bontà! Ma c’è chi ci ha pensato tanto tempo fa a creare questa sfera a volte leggermente schiacciata, dal colore bianco porcellana, che racchiude nel suo interno profumi e sapori unici al mondo. Degustare una vera Mozzarella di Bufala Campana DOP nella sua purezza è una vera gioia per i nostri sensi. E in cucina? È un alleato insostituibile!
Vi abbiamo preparato una ricetta un po’ insolita per interpretare questo gioiello della nostra cultura gastronomica:
Polpettine di vitello con crema di Mozzarella di Bufala Campana DOP
Ingredienti per 6 persone:
Per le polpettine:
350 g di polpa di vitello macinata
100 g di mollica di pane
2 uova
Latte q.b.
Timo, rosmarino
Pane grattugiato q.b.
Sale, pepe
Olio di semi di girasole per friggere
1 Mozzarella di Bufala Campana DOP
500 g di broccolo romanesco
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe
Preparazione:
Mescolare il macinato di vitello con le erbe aromatiche, il pane ammollato nel latte e poi strizzato ed amalgamare bene il tutto. Sistemare di sapore con sale e pepe, formare delle polpettine grosse come una noce e rotolarle nel pane grattugiato. Conservarle in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
A parte dividere il broccolo in cimette, lessarle in acqua salata mantenendole croccanti, infine insaporire in padella con un filo d’olio e una macinata di pepe. Frullare la Mozzarella di Bufala Campana DOP con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Passare le polpette prima nelle uova sbattute e poi nel pane grattugiato e friggerle in olio profondo fino a doratura. Una volta pronte scolarle e lasciarle asciugare su carta da cucina.
Disporre le polpette con le cime di broccolo sul piatto e completare con la crema di Mozzarella.
