Mozzarella di Bufala Campana DOP è meglio d’inverno? Io dico di si!
C’è chi dice che la Mozzarella di Bufala è più buona d’estate, io invece sostengo che il periodo autunnale e anche quello invernale siano perfetti. Durante l’estate, senz’altro, almeno qualche volta abbiamo gustato questo meraviglioso formaggio nel suo classico abbinamento con i profumati pomodori freschi che amano tanto il sole e la foglia di basilico.
Questa volta vi abbiamo preparato una ricetta diversa e sfiziosa per portare a tavola nei mesi invernali questa intramontabile eccellenza fatta di latte di Bufala.
Panzanella invernale con Mozzarella di Bufala Campana DOP e gamberoni
Ingredienti per 4 persone:
Mozzarelle di Bufala Campana DOP
16 code di gambero
150 g di pane tipo pugliese
60 g di pesto di pistacchio
2 carote viola
2 carote
2 piccole cipolle rosse
1 gamba di finocchio
1 piccolo cavolfiore siciliano lessato
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Tagliare le carote a rondelle, le cipolle e la gamba di finocchio a spicchi sottili. Passare le verdure in padella separatamente con olio, sale e pepe fino a renderle ben dorate.
A parte, tostare in padella con un filo di olio il pane tagliato a dadini, una volta pronto lasciarlo raffreddare su carta da cucina. Mescolare in una ciotola il pesto di pistacchio con qualche cucchiaio d’olio per renderlo fluido, spezzettare con le mani le Mozzarelle di Bufala e farle asciugare su carta da cucina.
Al momento del servizio, saltare in padella le code dei gamberoni con un filo d’olio sale e pepe, distribuire le verdure nei piatti, unire i gamberoni, il pane a dadini e la mozzarella spezzettata. Completare con il pesto di pistacchio.
