Massimo Spallino, lo Chef dell’Hotel Ristorante Vecchia Stazione di Canove sull’Altopiano di Asiago Sette Comuni ha preparato per Cacio & Pepe Magazine una nuova ricetta con il buonissimo formaggio lavorato del Caseificio Botalla, lavorato con la Birra Menabrea, lo Sbirro Gold:
Fusilloni al ragù bianco, formaggio Sbirro Gold e polvere di pomodoro
Ingredienti per 4 persone
300 g di Sbirro Gold
100 g di panna fresca
360 g di fusilloni Gragnano
360 g di macinato di carni bianche
1 carota
1 sedano
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di erbe aromatiche
Sale, pepe, erbe aromatiche q.b.
Preparazione:
Preparare un soffritto grossolano con sedano, carota e cipolla. Una volta rosolato, aggiungere la carne e bagnare con vino bianco. Aggiungere 1 bicchiere d’acqua, portare a cottura, sistemare di
sale e pepe. Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata. Nel frattempo sciogliere una parte di Sbirro Gold con la panna. Il rimanente sarà grattugiato sopra la pasta. Una volta pronta la pasta, spadellare, aggiungendo il ragù e il formaggio grattugiato.
Per impiattare:
Con la polvere di pomodoro spolverare il piatto, fare un letto di crema di Sbirro, disporre la pasta con il ragù e decorare con qualche scaglia di Sbirro Gold. In alternativa, decorare il piatto con gocce di salsa di pomodoro.
Botalla Formaggi Biella 1947
Via R. Germanin, 5
13900 Biella (BI)
Tel.: +39 015 263 53 / 281 63
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