La Casatella Trevigiana DOP è un’eccellenza casearia tipica, come suggerito dal nome, della provincia di Treviso ed oggi è conosciuta anche al di fuori dei confini provinciali.
E’ stato il primo formaggio a pasta molle ad ottenere il riconoscimento DOP (Denominazione di Origine Protetta) il 2 giugno 2008, traguardo importantissimo raggiunto grazie agli sforzi e al costante impegno del Consorzio di Tutela.
Il Consorzio per la Tutela del formaggio Casatella Trevigiana DOP, fin dalla sua costituzione nel 2001, si è dedicato attivamente alla promozione e valorizzazione di questo formaggio attraverso l’organizzazione di attività, campagne promozionali, eventi e fiere.
Il Consorzio conta dieci Soci, tutti ovviamente della provincia di Treviso: A.Pro.La.V. – Associazione Regionale Produttori Latte del Veneto – Villorba, Caseificio Fratelli Castellan – Ponte di Piave, Centro Veneto Formaggi – Cavaso del Tomba, Frescolat – Caerano San Marco, Caseificio Lovagricola – Roncade, Caseificio Montegrappa – Crespano del Grappa, Latteria di Roverbasso – Roverbasso di Codognè, Latteria Sant’Andrea – Sant’Andrà di Povegliano, Latteria di Soligo – Farra di Soligo, Caseificio Tomasoni – Breda di Piave con una produzione complessiva che nel 2021 è arrivata a 624.000 forme prodotte per un totale di 404.000 kg.
Il Consorzio, nel corso degli anni ha attivato un severo e costante monitoraggio lungo tutto il percorso produttivo, a partire dalla qualità del latte, alle diverse fasi di lavorazione, fino alla distribuzione sul mercato e, sia gli allevatori, sia i caseifici trasformatori devono seguire un rigido disciplinare di produzione, oltre ad essere sottoposti a periodici controlli analitici.
Il principale obiettivo che il Consorzio si pone è quello di divulgare e far conoscere la Casatella Trevigiana DOP ai consumatori, nonché di far riscoprire e scoprire i sapori, gli aromi e tutta la freschezza e la bontà del formaggio trevigiano per eccellenza che porta con sé le tradizioni e la storia del territorio da cui esso trae le proprie origini.
CONSORZIO PER LA TUTELA DELLA CASATELLA TREVIGIANA DOP
Viale Sante Biasuzzi, 20 – 31038 – Paese (TV)
segreteria@casatella.it
Tel. 0422.422040
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