Viaggiando tra le nostre bellissime montagne e visitando le Malghe, a chi non è capitato assaggiare un piatto di Tosela accompagnata da polenta fumante e profumatissimi...
Tosela con funghi e polenta
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Ricette
Mezzelune di carrube con il formaggio d’alpeggio dell’Alta Val Venosta
Per Cacio & Pepe Magazine Karl Baumgartner, lo chef del bellissimo e accogliente Ristorante Schöneck, ha preparato un piatto speciale con un formaggio fatto in...
Ravioli di Moretta di Gallio in guazzetto di pesce
Alessandro Dal Degan, chef dell'Osteria della Tana e La Tana Gourmet ha preparato per noi un fresco ed elegante piatto con il formaggio del suo territorio, Altopiano di...
Cipolla Cacio e Pepe
Ecco una ricetta imperdibile, creata dal Cuoco Alessandro Dal Degan dell'Osteria della Tana nella contrada Kaberlaba di Asiago con il formaggio del suo territorio,...
Filetto di maialino Pata Negra su fonduta di Gran Pennar Stravecchio
Lo chef Domenico del Ristorante Ciori sull'Altopiano di Asiago Sette Comuni ci ha preparato una ricetta semplice da fare ma piena di sapori straordinari grazie agli...
Lasagnetta con Asiago fresco DOP Pennar ed erba Buon Enrico
Una deliziosa lasagnetta con le erbette di campo e inconfondibile formaggio Asiago DOP prodotto della montagna del Caseificio Pennar preparata dalla bravissima cuoca...
Cannelloni con asparagi, patate e stracchino Castellan Urbano
Ancora oggi il meraviglioso Stracchino del Caseificio Castellan Urbano è lo stesso come veniva prodotto anni fa dal fondatore del caseificio, Maestro Urbano. Fatto ...
Paccheri gratinati con fonduta di Morlacco e zucchine
Una solare ricetta di un piatto buonissimo che rispecchia la bella stagione, Paccheri gratinati con fonduta di Morlacco della Casearia Toniolo e zucchine Ingredienti...
Canederli allo speck su fonduta di Graukäse con semi di papavero
Canederli allo speck su fonduta di Graukäse con semi di papavero Ingredienti per 4 persone 600 g di pane bianco raffermo 100 g di speck tagliato a fette spesse 100 g di...
Pecorino fresco La Morbidosa con le fave
Con la bella stagione e i pascoli in fiore della Maremma toscana arrivano le fresche caciotte di pecora, come la dolce e suadente Morbidosa, che nasce nel caseificio Il...
Insalata Primavera con formaggio De’ Floris del Caseificio Botalla
Insalata Primavera con formaggio De’ Floris del Caseificio Botalla Una fresca e gustosa ricetta dove questa meraviglia, un delizioso e bellissimo formaggio del...
Cavatelli con broccolo siciliano e provolone
Una saporita ricetta con un buonissimo formaggio, Provolone dei F.lli Brazzale Ingredienti per 4 persone 320 g di cavatelli 1 broccolo siciliano 100 g di provolone 40...
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Cacio & Pepe Magazine n 12 Dicembre 2023
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Carciofi in casseruola con formaggio 4 latti del Caseificio Storico Amatrice
Un particolarissimo formaggio, il 4 latti, prodotto dal Caseificio Storico Amatrice dei fratelli Petrucci con latti provenienti dalle zone incontaminate del territorio amatriciano: latte di bufala, pecora, capra e vacca. La sua crosta viene trattata con olio di...
Gnocchi al Castelmagno La Meiro
Una ricetta di grande tradizione con un raro formaggio che nasce dove volteggiano le aquile reali, il Castelmagno Maestose Alpi Cuneesi, rocce dolomitiche che si alzano a oltre 3000 m s.l.m., strette vallate attraversate da torrenti impetuosi. In quota volteggiano le...
Insalata di zucca pere indivia e formaggio Tatie
Una gustosa e leggera ricetta con il mitico formaggio Tatie, tra i più buoni del mondo Tatie è un formaggio erborinato, lavorato con il Mascarpone artigianale di Valsamoggia e il Vermouth rosso piemontese, da Moro Affinatori di Oderzo. Vincitore della medaglia Super...
Grana Padano DOP Abbinamenti con cioccolato e mostarde
Possiamo abbinare Grana Padano DOP con un meraviglioso cioccolato? Ma certo! E le variabili di questi due ingredienti sono tantissime. Se pensiamo alle varie stagionature del formaggio Grana Padano DOP, che vanno da 9 ad oltre 24 mesi, con sapori e profumi ben...
Borgonovo Un caseificio di famiglia
La storia della famiglia Palormi e la nascita del caseificio Borgonovo Un’altra bella storia italiana. Ebbene, sì, quante belle storie di formaggio sono legate in modo indissolubile a famiglie contadine, dove la terra e gli animali sono la più grande risorsa, famiglie...
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